Je suis une très grande fan de risotto. J’adore le côté onctueux de ce plat, et surtout son fondant. Le risotto c’est très très simple comme recette. Le petit secret c’est de s’armer de patience lorsqu’on fait absorber le liquide par le riz.
Attention pour le risotto il faut bien utiliser du riz spécial risotto, son petit nom c’est du riz arborio.
Une petite astuce si vous devez réaliser votre risotto à l’avance. Préparez votre risotto le matin pour le soir, réservez-le au frais et sortez-le environ 1h avant de le réchauffer. et il faut simplement le réhydratez avec un liquide, personnellement je met de la crème liquide environ 10cl. Mélangez et faites réchauffer avant de servir directement.
Et vous, vous aimez ça le risotto ?
Ingrédients
- 3 mini potimarrons
- 1 orange
- 1 oignon
- 1 petit verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de miel
- 90 g de riz arborio
- 500 ml de bouillon
- 40 g de parmesan
- Huile de coco
⦁ Coupez le haut de deux potimarrons. Creusez la chaire avec une cuillère à soupe. Enfournez dans le four et préchauffez à 180° pendant 30 minutes.
⦁ Coupez en morceaux le potimarron restant en ôtant également la chaire et faîtes cuire dans l’eau bouillante 15 minutes. Réduisez grossièrement en purée à l’aide d’un presse-purée. Réservez.
⦁ Epluchez et émincez l’oignon. Faîtes revenir 5 minutes dans l’huile de coco.
⦁ Ajoutez le riz.
⦁ Ajouter le vin blanc, le jus d’orange et remuer. Ajouter une louche de bouillon jusqu’à son absorption par le riz. Répéter.
⦁ Saler, poivrer.
⦁ Versez la purée de potimarron dans la casserole, ajoutez le parmesan. Ajoutez les graines de courges.
⦁ Versez dans les petits potimarrons rôtis, parsemez de graine de courges et refermez avec le chapeau.
Voilà, vous n’avez plus qu’à manger votre petit risotto ! Le petit plus pour cette recette c’est pour moi la présentation, je trouve ça tellement original de le dresser dans un vrai potimarron ! J’attends avec impatience vos commentaires si vous allez réalisez cette recette et surtout si ça vous a plu !
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