[. Recette .] Gâteau magique à la vanille

Aujourd’hui je reviens avec une petite recette, ma foi bien sympathique. Qui n’a jamais entendu ou vu sur la blogosphère le fameux gâteau magique. En une préparation vous obtenez 3 textures différents. Pour cela il faut respecter certains points : les oeufs à température ambiante, le lait et le beurre ne doivent pas être trop chaud et mon petit plus faire le gâteau la veille.

Ingrédients :

– 500 ml de lait 

– 1 gousse de vanille

– 125g de beurre

– 4 oeufs à température ambiante

– 150 g de sucre

– 115g de farine 

– 1 càs d’eau

– quelques gouttes de jus de citron

– 1 pincée de sel 

Préparation : 

– Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée et laisser tiédir 

– Faire fondre le beurre et laisser tiédir 

– Séparer les jeunes et les blancs d’oeufs

– Préchauffer le four à 150 degrés 

– Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajouter l’eau

– Après avoir fais refroidir le beurre, l’ajouter et continuer de battre

– Ajouter la farine et la pincée de sel et continuer de mélanger

– Passer le lait tiédit au chinois et l’ajouter à la pâte
– Mélanger le tout avec le batteur électrique on obtient une pâte très liquide (type pâte à crêpe)

– Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron

– Incorporer les blancs à la pâte, casser un peu le blanc mais pas trop

– Verser le mélange dans un moule
Personnellement j’ai utiliser un moule en verre rectangulaire Pirex

– Pour la cuisson 50 à 60 minutes (la génoise doit être doré)

– Laisser refroidir
– Le réserver au frais avant la dégustation