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Recettes

[. Recette .] Risotto dans des mini potimarrons

by BBpulpeuse
written by BBpulpeuse

Je suis une très grande fan de risotto. J’adore le côté onctueux de ce plat, et surtout son fondant. Le risotto c’est très très simple comme recette. Le petit secret c’est de s’armer de patience lorsqu’on fait absorber le liquide par le riz. 

Attention pour le risotto il faut bien utiliser du riz spécial risotto, son petit nom c’est du riz arborio.

Une petite astuce si vous devez réaliser votre risotto à l’avance. Préparez votre risotto le matin pour le soir, réservez-le au frais et sortez-le environ 1h avant de le réchauffer. et il faut simplement le réhydratez avec un liquide, personnellement je met de la crème liquide environ 10cl. Mélangez et faites réchauffer avant de servir directement.

Et vous, vous aimez ça le risotto ?

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Recettes

[. Recette .] De l’acidulé au croquant

by BBpulpeuse
written by BBpulpeuse
La première fois que j’ai gouté le cake citron/pavot c’était au Starbucks, et je m’étais lancer un défi : faire le même à la maison. Vous allez me demander pourquoi le pavot ? et bien ça n’apporte pas vraiment du goût, mais plus un coté croquant, et aussi des trucs dans les dents 🙂 Le cake citron est l’une de mes recettes fétiches, le cake est à la fois moelleux, acidulé (le citron) et croquant (le pavot). 

Ingrédients 

  • 100 g de beurre (à température ambiante)
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • le zeste et le jus d’un gros citron
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
  • 2 pincées de sel
  • 5 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Pour le premier glaçage :

  • 80 g de sucre glace
  • jus d’un demi-citron

Pour le second glaçage : 
  • 150 g de sucre glace
  • jus d’un demi-citron

Préparation 

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans le bol d’un robot ou dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange un peu crémeux. 
  • Ajouter ensuite les éléments restants dans l’ordre des ingrédients, bien mélanger entre chaque ajout.
  • Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, et faire cuire 55 mn, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée dans le gâteau ressorte propre.
  • Laisser le cake tiédir 10mn sans le démouler.
  • Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du premier glaçage pour celui-là vous devez obtenir un mélange plutôt liquide. 
  • Verser doucement ce glaçage sur le dessus, cake toujours dans son moule pour l’imbiber. Laisser le cake absorber le glaçage et refroidir pendant 20 mn de plus.
  • Démouler ensuite le cake et le poser sur une grille à pâtisserie.
  • Pour le second glaçage, mélanger les ingrédients, il faut obtenir un mélange fluide mais pas trop liquide et bien blanc, n’hésitez pas à ajouter du sucre glace pour qu’il devienne plus blanc. 
  • Verser le glaçage blanc sur le dessus du cake et le laisser couler sur les côtés. 
  • Laisser ensuite le glaçage figer sur la grille. Environ 2 heures au réfrigérateur. 

Il sera parfait pour accompagner votre café ou votre thé à 16h. 
Plus besoin de se rendre dans le Starbucks le plus près pour déguster le fameux cake citron/pavot.
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Recettes

[. Recette .] Mes petits palmiers

by BBpulpeuse
written by BBpulpeuse
Un indispensable pour un apéro réussi …
Voilà maintenant quelques mois que je voulais absolument vous partager ma recette de mes palmiers, pour un apéro réussi. 
Alors je vous préviens il ne faut pas plus de 5 minutes pour réaliser ses merveilles …

Temps

Préparation : Moins de 10 minutes
Cuisson : De 15 à 30 minutes

Ingrédients 

– Pâte feuilletée
– Pesto vert et rouge
– Ail
– Basilic frais 

Recette

• Mixer le basilic frais avec quelques gousses d’ail et de l’huile d’olive
• Mélanger à ce mélange 2 grosses cuillères de pesto vert, le basilic frais donnera plus de goût

• Sur la moitié de la pâte feuilletée, étaler la préparation verte et sur l’autre partie le pesto rouge 
• Plier chaque moitié. Dans un premier temps rabattre le coin au milieu, ensuite replier encore une fois au milieu et plier une dernière fois (voir photo hi hi ^^)

• Personnellement quand j’ai fini le pliage, je préfère mettre les boudins au congélateur environ 15 minutes avant de les couper (beaucoup plus facile, la pâte est un peu plus dure et donc tout ne part pas en cacahuète).• Couper en fines rondelles et mettre sur une plaque avec papier sulfurisé.
• Laisser cuire 15 minutes environ à 200°C (à surveiller que ça ne dore pas trop).

Voici mes petits palmiers, bien entendu bon nombre de recettes sont possibles (Fromage à raclette, jambon, tapenade noire ou verte …). A déguster chaud !! N’hésitez pas si vous réalisez ces palmiers à mettre le hashtag #BBpulpeusecuisine.
A quand une future fournée de palmiers, pour l’apéro ?

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Recettes

[. Recette .] Cookies coeur fondant

by BBpulpeuse
written by BBpulpeuse
Aujourd’hui c’est mercredi et qui dit mercredi dit journée des enfants. Pour une nouvelle recette aujourd’hui j’ai décidé de réaliser mes fameux cookies coeur fondant. Alors moi pour cette recette j’ai opté pour le Nutella, mais toute pâte à tartiner peut être utilisée.

Temps 

Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 10/15 minutes

Ingrédients 

pour environ 14/15 gros cookies

  • 130 g de sucre de canne 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150g de beurre ramolli 
  • 1 oeuf
  • 260 g de farine blanche
  • 1/2 CàC de bicarbonate
  • 1/2 CàC de sel
  • 1/2 CàC de levure
  • Des pépites de chocolat
  • De la pâte à tartiner au choix (Nutella, Spéculoos, Ovomaltine…)

Préparation

– Préchauffer le four à 180° (th6).
– Mettre du papier sulfuriser sur votre plaque de four.
– Mélanger le beurre mou (attention ne pas le faire fondre, mais le sortir du frigo à l’avance) avec le sucre de canne et le sucre vanillé. Ajouter l’oeuf puis mélanger.
– Ajouter la farine, la levure, le sel et le bicarbonate et mélanger avant d’y ajouter les pépites de chocolat.
– Prélever un petit peu de pâte, la moitié de quantité de ce que vous faites d’habitude, l’écraser mais pas trop, trouver un  juste milieu il ne faut pas que ce soit trop fin, faire plusieurs petits tas (personnellement j’en mets 6 par fournée) ne les coller pas trop à la cuisson le cookies prend plus de place.
– Déposer un petit peu de pâte à tartiner (comme vous pouvez le voir sur la photo moi j’ai mis la moitié d’une cuillère à café).

– Reprendre un peu de pâte, et recouvrir la pâte à tartiner, bien coller les bords afin que la pâte à tartiner ne se sauve pas à la cuisson, reformer le cookies en joli rond, l’écraser légèrement à la main. J’ai fait 3 fournées pour obtenir en tout 17 cookies.

– Enfourner pour environ 10 minutes (max 15 minutes ) bien surveiller …
Vos cookies sont cuits quand ils commencent à être bien dorés et secs sur les bords, le coeur peut être encore mou au toucher celui-ci va durcir en refroidissant. 
Pour les enlever de la plaque de four utiliser bien une spatule histoire de ne pas les casser. Et personnellement je les ai laissé refroidir dehors, et le coeur est resté fondant ..

Vous pouvez les déguster tiède, mais faites attention ça se mange vite ces petites choses …

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