La première fois que j’ai gouté le cake citron/pavot c’était au Starbucks, et je m’étais lancer un défi : faire le même à la maison. Vous allez me demander pourquoi le pavot ? et bien ça n’apporte pas vraiment du goût, mais plus un coté croquant, et aussi des trucs dans les dents 🙂 Le cake citron est l’une de mes recettes fétiches, le cake est à la fois moelleux, acidulé (le citron) et croquant (le pavot).
Ingrédients
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- le zeste et le jus d’un gros citron
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
- 2 pincées de sel
- 5 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
Pour le premier glaçage :
- 80 g de sucre glace
- jus d’un demi-citron
Pour le second glaçage :
- 150 g de sucre glace
- jus d’un demi-citron
Préparation
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans le bol d’un robot ou dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange un peu crémeux.
- Ajouter ensuite les éléments restants dans l’ordre des ingrédients, bien mélanger entre chaque ajout.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, et faire cuire 55 mn, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée dans le gâteau ressorte propre.
- Laisser le cake tiédir 10mn sans le démouler.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du premier glaçage pour celui-là vous devez obtenir un mélange plutôt liquide.
- Verser doucement ce glaçage sur le dessus, cake toujours dans son moule pour l’imbiber. Laisser le cake absorber le glaçage et refroidir pendant 20 mn de plus.
- Démouler ensuite le cake et le poser sur une grille à pâtisserie.
- Pour le second glaçage, mélanger les ingrédients, il faut obtenir un mélange fluide mais pas trop liquide et bien blanc, n’hésitez pas à ajouter du sucre glace pour qu’il devienne plus blanc.
- Verser le glaçage blanc sur le dessus du cake et le laisser couler sur les côtés.
- Laisser ensuite le glaçage figer sur la grille. Environ 2 heures au réfrigérateur.
Il sera parfait pour accompagner votre café ou votre thé à 16h.
Plus besoin de se rendre dans le Starbucks le plus près pour déguster le fameux cake citron/pavot.